Every now and then I long for that traditional split pea soup my mom used to make. It reminds me of cold cozy winter days. The bad thing was, she made a huuuuge pan, so we would have to eat it the next day, too. By then the soup was more like a ... brick. You could stick a spoon in it and it would stand up straight. As a kid I preferred a bit of variety. Not the same thing. Again!? 
 


​Yesterday I decided to take the plunge and experiment with pea soup. My husband can make a really nice, very smooth French pea soup, quite similar to the Dutch version but way more refined. I wanted to add some spiciness. It came out really nice. Here is the recipe for you to try. We did the experimenting bit already.
 
Serves: 6

​INGREDIENTS

• 400 grams green split peas
• 1 large white onion (diced)
• fresh red chilies to taste (finely chopped, with or without seeds)
• 2 cloves garlic (peeled and finely grated or minced)
• 1,5 litres of water
• 2 teaspoons vegetable stock powder (or to taste)
• 1 x 5 centimetres piece of fresh ginger (peeled and finely grated)
• zest and juice of 2 limes or 1 lemon
• salt to taste (optional)

 
 
TO SERVE (optional):

• chopped fresh coriander
• spring onions (sliced)
• fresh red chilies (chopped)
• sambal
• dash of coconut milk

 
METHOD

1. Put the split peas, spring onions and garlic into a soup pan and pour in the water. Bring to the boil, and once it's bubbling, cover it, lower the heat slightly and cook for 40-60 minutes, stirring occasionally, until the split peas are cooked and soft. Add more water if the soup gets too thick.
2. Once the split peas are cooked and soft, season with the stock powder. Add just a little, at first, as you may otherwise overdo it with all of the flavourings to be added later on. Add the ginger to the soup, then grate in the zest of the limes (or lemon) and squeeze in the juice. Taste for seasoning. If the taste is too bland, add a little bit more stock powder, or salt.
3. Pour into bowls, top with chopped coriander or some more sliced spring onions or red chili, we added all of them!

 
Extra extra: I added a dash of coconut milk for sweetness, my husband added … vinegar?? for even more tartness. To me, the tartness level was just right. We even added a dollop of sweet sambal.
 
SPICES!!! The ginger, coriander/cilantro, garlic and chili make this a more Asian flavoured soup. Let’s highlight ginger today: we probably all know that ginger is warming to the body. This is why this spice is so popular in winter dishes. Traditional healers in China, India, the Middle East and the Roman Empire turned to this spice as a medicine for thousands of years. Only since the past few decades, scientists around the world have been proving that ginger works! To help quiet that queasy feeling during pregnancy and motion sickness.

I just looooove this soup! It’s warming, nourishing, filling and satisfying. Oh, did I mention it’s healthy, too? Healthy AND tasty. Yep. I’m a bit of a lazy cook, especially during midweek. This soup is quick and easy. If you don’t mind using cans or jars, then this is for you. It doesn’t have to be from scratch all the time.
 
This vegan lentil soup is kind to the heart and nourishing to the soul. Perfect for a cold winter day. It has all the five flavours plus a bit of warming spiciness (not hotness). Serve with some bread of choice (naan, pita, flat bread, baguette, gluten free) and a dollop of yoghurt.
 
SERVES 2

• 1 tbs olive oil or coconut oil
• 1 large onion, finely chopped
• ½ tsp garam masala
• ½ tsp ground cumin
• ¼ tsp chili flakes
• 300 gr. tomato passata
• 1 x 400 gr tin of lentils, drained and rinsed
• 200 ml tinned coconut milk
• Sea salt to taste
• Greek yoghurt and bread to serve

 
 
METHOD

1. Heat the oil in a large soup pan, add the onion until soft and translucent. Stir occasionally, for about 10 minutes.
2. Add the spices and cook, stirring, until the spices release their aromas, for about a few minutes.
3. Add the tomato passata, lentils and coconut milk. Bring to the boil, softly, and simmer gently for 30 minutes so that all flavours are released.
4. Season with salt to taste and serve with a dollop of yoghurt and bread of your choice.
5. Optional: a dash of bitters

 
Bon appétit
 

Spices! We used Garam Masala. Masala means ‘spice mix’. We just used the ready made spice mix bought from our local shop, but did you know there are all kinds of masala mixes? Sambaar Masala, Chaat Masala... Garam Masala is India’s most popular spice mix. Indian cooks are famous for improvising, making up their own personal ‘secret’ spice mix by adding whatever they fancy. The combinations are endless, so whenever you choose to make your own spice mix, there is no set formula. Whatever the combination, all of the masala’s include spices with great health and healing benefits.

Chinese vijfkruidenpoeder (Five Spice Mix) is een mengsel van gemalen specerijen, traditioneel met kaneel, kruidnagel, venkelzaad, steranijs en Sichuan peperkorrels. Met dit vijfkruidenmengsel heb je in één klap de vijf basissmaken te pakken: zoet, zuur, zout, bitter en umami. Maar je kunt ook variëren met de ingrediënten en bijvoorbeeld gember, nootmuskaat of sinaasappelschil toevoegen.


Omdat Sichuan peperkorrels niet altijd overal verkrijgbaar zijn kun je zwarte peperkorrels in plaats van Sichuankorrels gebruiken.

In de Chinese keuken wordt vijfkruidenpoeder meestal gebruikt in rubs voor vlees en zeevruchten. Het voegt ook een warme smaak toe aan marinades en sauzen.
 
Super gezond
De ingrediënten van vijfkruidenpoeder hebben veel gezondheidsvoordelen.
 
Kaneel
Kaneel staat bekend om zijn ontstekingsremmende en antimicrobiële werking. Kaneel zorgt ook voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Sommige onderzoeken hebben een therapeutische werking van kaneel voor diabetes type 2 aangetoond, omdat het de gevoeligheid van het lichaam voor insuline lijkt te verbeteren. Een studie die in 2003 in het tijdschrift Diabetes Care werd gepubliceerd, toonde aan dat het dagelijks consumeren van slechts één gram kaneel de bloedsuikerspiegel, triglyceriden, LDL (slechte) cholesterol en totaal cholesterol verlaagde bij mensen met diabetes type 2.
 
Kruidnagel
Kruidnagel wordt al meer dan 2000 jaar in de Aziatische keuken gebruikt. Kruidnagel heeft een krachtige, ontstekingsremmende werking. Kruidnagelolie wordt ook gebruikt vanwege zijn verdovende en antibacteriële eigenschappen om kiespijn te verlichten. Het wordt ook gebruikt om de bloedsomloop en spijsverteringsstoornissen te verbeteren, spanningshoofdpijn te verlichten, voor een frisse adem en zelfs om  insecten ​​te weren.
 
Venkel
De gezondheidsvoordelen van venkelzaad zijn afkomstig van de unieke combinatie van quercetine en rutine, beide krachtige antioxidanten, en anethol, waarvan in dierstudies is aangetoond dat het ontstekingsremmend werkt. Historisch gezien werd venkel vaak door vrouwen gebruikt voor o.a. het verhogen van de lactatie, het vergemakkelijken van de bevalling en het bevorderen van de menstruatie. (Raadpleeg wel jouw arts voordat je venkel wil gaan gebruiken voor deze problemen.) Venkel wordt ook gebruikt om rugpijn, een laag libido, verlies van eetlust en buikkrampjes bij baby's aan te pakken. Venkel is een bekend middel tegen winderigheid en andere gastro-intestinale stoornissen en is een goede bron van vezels, foliumzuur en kalium.
 
Steranijs
Steranijs bevat een essentiële olie die lijkt op die van anijszaad. Ze hebben allebei een sterke zoethoutsmaak maar zijn niet van dezelfde plantfamilie. Hele steranijs wordt gebruikt als smaakstof voor thee, soepen en marinades in Vietnam, China en andere Zuidoost-Aziatische landen.
 
Medicinaal wordt steranijs gebruikt voor aandoeningen aan de luchtwegen. (Één van de stoffen wordt gebruikt voor het medicijn Tamiflu). Het wordt ook gebruikt om spijsverteringsproblemen te behandelen, zoals maagklachten en gasvorming. [2]
 
Zwarte Peper
Zwarte peper (deze gebruik ik in mijn recept) is zoals de meeste specerijen meer dan alleen een smaakmaker. De gezondheidsvoordelen variëren van belangrijke antioxidant, ontstekingsremmend tot het in staat zijn van het doden van tumoren (dierstudie) [1], ondersteuning van de schildklier, behandeling van verkoudheid, vermindering van koorts en nog veel meer.
 
Barbara’s inzicht:
Een klein snufje vijfkruidenpoeder kan jouw gerecht omtoveren naar een bijzonder gerecht  en maakt het bovendien in één klap supergezond. Je kunt het op kip of vlees strooien, als marinade, voor een geweldige smaak maar gebruik het ook eens op onverwachte gerechten zoals door je soep, over fruit of door je yoghurt. Je kunt vijfkruidenpoeder in Aziatische winkels kopen, vaak ook in supermarkten of online, maar het is veel leuker en gezonder om het zelf te maken! Je kunt de ingrediënten fijnmalen in een koffiemolen of blender. In een luchtdichte verpakking is de mix maximaal zes maanden houdbaar. Uiteraard kun je het mengsel langer bewaren met behoud van smaak, maar dan kun je ervan uitgaan dat de gezondheidsvoordelen verloren zijn gegaan.
 
Vijfkruidenpoeder zelf maken

Benodigdheden:

3 Steranijs (de hele specerij/ster)
2 Eetlepels zwarte peperkorrels
1 Eetlepel venkelzaad
1 Eetlepel kruidnagel
1 Kaneelstokje (bij voorkeur het type ‘Cassia’)
 
Methode:
 
Voeg alles bij elkaar en maal het geheel tot een fijn poeder in een koffiemolen, specerijenmolen of een sterke blender.
 
Ik creërde ook een video over het maken van Vijfkruidenpoeder.
 
Bronnen:
[1] Biological role of Piper nigrum L . ( Black pepper )
[2] Antimicrobial properties of star anise 
​
​

Recept voor 2 personen – Hoofdgerecht
 
Eigenschappen:

• Aziatisch
• Makkelijk
• Gezond
• Weinig koolhydraten
• Paleo, Whole30, glutenvrij

 
 
Ingrediënten: 

• 2 kopjes bloemkoolrijst (kun je zelf maken of voorgesneden en verpakt kopen in de supermarkt)
• 1,25 kopjes gehakte kimchi (SauerCrowd)
• 1 kopje gekookte en in blokjes gesneden proteïne zoals kip, biefstuk, rundvlees, varkensvlees of een proteïne naar keuze (optioneel ingrediënt)
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1-2 eetlepels kimchi-sap
• zout naar smaak
• 1 eetlepel water

 
 
Topping naar keuze (optioneel maar zeker aan te raden voor extra smaak):

• Geroosterde sesamolie
• Gehakte lente-uitjes
• Furikake (=Japanse zeewiermix) of geroosterde sesamzaadjes
• Gebakken eieren of zacht gepocheerde eieren (1 of 2 per persoon)
• Sushi nori-blad, in dunne reepjes gesneden
• Sambal naar smaak

Klik hier om te bewerken.

 
Methode:

1. Verwarm een koekenpan of een wok op laag vuur tot hij goed is opgewarmd. Voeg 1 eetlepel bakvet naar keuze toe, bijvoorbeeld geurloze kokosolie. Voeg gehakte kimchi toe. In dit recept gebruikte ik Kimchi Kraut van SauerCrowd. Dit hoeft verder niet gehakt te worden en kan zo in de pan. Bak tot het niet meer waterig is (ongeveer 2-3 minuten).
2. Combineer tomatenpuree met kimchi-sap. Roer goed door en zet apart.
3. Voeg gekookte en in blokjes gesneden proteïne (optioneel) en tomatenpuree met kimchi-sap toe aan de pan. Blijf roerbakken tot de saus gelijkmatig is bedekt met gehakte kimchi en proteïne.
4. Voeg bloemkoolrijst toe, breng op smaak met een snufje zout, roerbak en smeer de kimchi en tomatenpuree gelijkmatig over de bloemkoolrijst. Voeg 1 el water toe aan de pan. Roer nogmaals door en dek de pan af met een deksel. Kook op middelhoog vuur nog 1 minuut, of tot de bloemkoolrijst zacht maar niet papperig is.
5. Serveren: schep het bloemkoolmengsel in een diep bord of kom en garneer met geroosterde sesamolie, furikake en gehakte lente-uitjes, eventueel een schepje sambal er op. Bedek met gebakken eieren en nori-reepjes. Serveer warm of op kamertemperatuur.

 

Zijn bij jou de hand gels ook uitverkocht? Ik maak al jaren mijn eigen 'stuff' ik heb ook hiervoor een oplossing. De reden dat ik graag mijn eigen produkten maak is dat ik op deze manier zeker weet dat er geen ingrediënten inzitten die ik niet op mijn huid wil. Gewoon, de bare basics, dat is alles wat je nodig hebt.

Normaliter gebruik ik geen alcohol in mijn produkten maar nu met de C-crisis moet het wel, het is de enige manier om het virus te lijf te gaan. Dit zijn de recepten:
​

• 30% aloe vera gel (verkrijgbaar bij o.a. Etos)
• 70% alcohol (96% sterkte)

Meng samen in een flesje zoals op voorbeeld hierboven. Mix dit samen, schud het flesje. Je kunt er eventueel nog wat etherische olie bijdoen, zoals: lavendelolie, tea tree, eucalypus... Uitkijken met citrusolie omdat dit fotosensitief is, dit betekent dat zonlicht invloed heeft en hierdoor je huid kan verkleuren.

• 30% gedestilleerd water, of gedemineraliseerd water (bij supermarkten, Blokker, Etos, Kruidvat)
• 70% alcohol (96% sterkte)

Meng samen in een spray flesje zoals op voorbeeld hieronder. Mix dit samen, schud het flesje. Je kunt er eventueel nog wat etherische olie bijdoen, zoals: lavendelolie, tea tree, eucalypus... Uitkijken met citrusolie omdat dit fotosensitief is, dit betekent dat zonlicht invloed heeft en hierdoor je huid kan verkleuren.
​

Dit recept is in enkele minuten te bereiden en bevat belangrijke ingrediënten voor natuurlijke ontgifting, waaronder citroensap, appelazijn, gember, kaneel en cayennepeper. Het is zowel verfrissend als stimulerend, dus ik zou zeggen: probeer het één dezer dagen voor de boost die we allemaal van tijd tot tijd nodig hebben.

Waarom deze detox-drank?
 
Helaas is het bijna onmogelijk om de dagelijkse gifstoffen te vermijden die niet al te goed zijn voor onze gezondheid, vooral wanneer ze verborgen zijn in bijvoorbeeld kleding, meubels, zeep en shampoo. We worden voortdurend blootgesteld aan milieuverontreinigende stoffen in ons voedsel, zoals metalen, pesticiden en conserveringsmiddelen. Om toxische overbelasting te voorkomen waardoor je je moe, humeurig en opgeblazen voelt, er soms zelfs buikpijn van krijgt, is het belangrijk om deze stoffen uit je lichaam te krijgen. Deze detoxdrank bevat enkele van de meest effectieve ingrediënten voor ontgifting. Ik laat ze hierbij de revu passeren:
 
Appelazijn heeft aangetoond dat het je spijsverteringsfunctie verbetert, terwijl het ook effectief is voor lever- en lymfereiniging. Bij voorkeur gebruik je troebele appelciderazijn.
 
Citroensap heeft een alkalisch effect op je lichaam en helpt de ​​pH-waarden te reguleren. Het drinken van citroenwater, of het toevoegen aan drankjes en sappen, kan helpen je energieniveau te verhogen, je lichaam te ontgiften, werkt positief op de huid (dankzij vitamine C) en helpt je weerstand te verbeteren.
 
Kaneel, cayennepeper en gember hebben therapeutische werking en helpen om ontstekingen te verminderen, de spijsvertering te stimuleren, wat weer nuttig kan zijn voor gewichtsverlies. Daarom is het drinken van gemberthee bijvoorbeeld zo populair.
 
Een extra mooi ingrediënt voor je detoxdrank is rauwe honing. Ik voeg graag rauwe honing toe aan mijn drankjes en smoothies omdat het een voedzame, natuurlijke zoetstof is. Het voegt een beetje zoetheid aan je drank toe terwijl het het je lichaam voedt met antioxidanten. Rauwe honing kun je kopen bij de betere natuurvoedingswinkel of bij de lokale imker.

Je denkt misschien: “Cayennepeper? Heb ik niet in huis. Dan maar ‘gewone’ peper”. Cayennepeper is het speciale broertje (of zusje) van de chilipeper die al 9000 jaar gebruikt wordt als voeding én medicijn. Cayennepeper stimuleert de doorbloeding en reguleert de pH waarde; het is een krachtig, pittig klein pepertje met veel gezondheidsvoordelen.
 
Het wordt gebruikt om de spijsvertering te stimuleren en helpt bij maagklachten, diarree en krampen. Eén van de belangrijkste voordelen van cayennepeper is het positieve effect op de spijsvertering. Cayennepeper helpt bij het produceren van speeksel, wat belangrijk is voor een goede spijsvertering en het voorkómen van slechte adem. Cayennepeper stimuleert ook de enzymproductie, wat essentieel is voor de vertering van zowel vetten, eiwitten als koolhydraten. Het stimuleert ook maagsappen die het lichaam helpen om voedsel en gifstoffen ongedaan te maken.

daarbinnen. Helaas moet je 3 dagen vóór de ingreep vezelarm eten. In de brochure die ik kreeg werden een aantal voorbeelden genoemd van de voedingsmiddelen die je bij voorkeur niét mag eten.  Maar wat dan wel? Vezelrijk, en tóch gezond? Best wel moeilijk om eerlijk te zijn. Want juist de vezelrijke voeding is gezond. Maar 2 á 3 dagen op de volgende voeding leven moet te doen zijn. Hier wat voedingsmiddelen die acceptabel zijn:

• Wit brood zonder noten en zaden
• Witte rijst, witte pasta, witte lichte crackers
• Pannenkoeken gemaakt van witte meel
• De meeste blikgroenten, good doorgekookte verse groenten
• Fruit zonder velletje
• Fruitsap zonder pulp
• Melk en alle melkprodukten zoals yoghurt, pudding, ijs, kaas
• Boter en olie
• Vlees, gevogelte, vis, ei

Hier een voorbeeld van wat een dagmenu zou kunnen inhouden:

ONTBIJT
Beker melk of thee
Ei
Wit brood met pindakaas, kaas, halva jam of rozenbotteljam

OF

Yoghurt zonder noten of muesli, eventueel met fruiT (zie onder 'SNACK')
Appelmoes, eventueel door yoghurt mengen

LUNCH
Kip noedel soep of versgetrokken vleesbouillon
Witte crackers (met zo min mogelijk vezels, zaden etc)
Wit broodje met zalm of andere vis (uit blik, uitgelekt, of vers) met evt. wat mayonaise

SNACK
Witte (geroosterde) boterham of witte crackers met kaas
Stukje fruit zoals: watermeloen, suikermeloen, perzik zonder schil
Rijstwafel met kaas, pindakaas, halvajam, rozenbotteljam

AVONDETEN
200-250 gr. vlees, gevogelte of vis
Witte rijst
Gekookte groenten zoals wortel, biet, asperges, uit blik of vers
Wit broodje erbij met boter

DRANKEN
Water
Thee, warm of koud (met of zonder melk/suiker)

Je ziet, het is niet ideaal, en zeker niet wat ik zoal op een dag graag zou willen eten. Het mist enorm veel vitaminen/mineralen. Maar voor tijdelijk is het prima. 

TIP 1: om hongergevoel tegen te gaan helpen eiwitten goed. Deze geven je langer een vol gevoel. Een extra eitje, stukje vlees of vis is dan de oplossing.  Drink ook 1/2 liter tot 1 liter extra water om verstopping tegen te gaan.

TIP 2: zijn er voedingsmiddelen waarover je twijfelt? Kijk dan eens op Voedingswaardentabel.nl. Probeer dan die voedingsmiddelen te kiezen die op of onder de waarde 2 vallen onder de kolom 'vezels'.

Zodra alles achter de rug is, operatie, medische bahandeling, onderzoek, kun je heel langzaam de vezelrijke voeding weer introduceren. Ik zou zeggen: sterkte, succes en op je gezondheid!