Recept voor 2 personen – Hoofdgerecht
 
Eigenschappen:

• Aziatisch
• Makkelijk
• Gezond
• Weinig koolhydraten
• Paleo, Whole30, glutenvrij

 
 
Ingrediënten: 

• 2 kopjes bloemkoolrijst (kun je zelf maken of voorgesneden en verpakt kopen in de supermarkt)
• 1,25 kopjes gehakte kimchi (SauerCrowd)
• 1 kopje gekookte en in blokjes gesneden proteïne zoals kip, biefstuk, rundvlees, varkensvlees of een proteïne naar keuze (optioneel ingrediënt)
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1-2 eetlepels kimchi-sap
• zout naar smaak
• 1 eetlepel water

 
 
Topping naar keuze (optioneel maar zeker aan te raden voor extra smaak):

• Geroosterde sesamolie
• Gehakte lente-uitjes
• Furikake (=Japanse zeewiermix) of geroosterde sesamzaadjes
• Gebakken eieren of zacht gepocheerde eieren (1 of 2 per persoon)
• Sushi nori-blad, in dunne reepjes gesneden
• Sambal naar smaak

Klik hier om te bewerken.

 
Methode:

1. Verwarm een koekenpan of een wok op laag vuur tot hij goed is opgewarmd. Voeg 1 eetlepel bakvet naar keuze toe, bijvoorbeeld geurloze kokosolie. Voeg gehakte kimchi toe. In dit recept gebruikte ik Kimchi Kraut van SauerCrowd. Dit hoeft verder niet gehakt te worden en kan zo in de pan. Bak tot het niet meer waterig is (ongeveer 2-3 minuten).
2. Combineer tomatenpuree met kimchi-sap. Roer goed door en zet apart.
3. Voeg gekookte en in blokjes gesneden proteïne (optioneel) en tomatenpuree met kimchi-sap toe aan de pan. Blijf roerbakken tot de saus gelijkmatig is bedekt met gehakte kimchi en proteïne.
4. Voeg bloemkoolrijst toe, breng op smaak met een snufje zout, roerbak en smeer de kimchi en tomatenpuree gelijkmatig over de bloemkoolrijst. Voeg 1 el water toe aan de pan. Roer nogmaals door en dek de pan af met een deksel. Kook op middelhoog vuur nog 1 minuut, of tot de bloemkoolrijst zacht maar niet papperig is.
5. Serveren: schep het bloemkoolmengsel in een diep bord of kom en garneer met geroosterde sesamolie, furikake en gehakte lente-uitjes, eventueel een schepje sambal er op. Bedek met gebakken eieren en nori-reepjes. Serveer warm of op kamertemperatuur.

 

DIRECTIONS
[1] Preheat oven to 200 degrees Celcius
[2] Begin by getting the sauté pan hot and adding some of your fat of choice. Add carrots, celery, onions, and garlic to sweat off the vegetables. This is going to deepen the flavor.
[3] Add the parsley, sage, dried rosemary, and spices to the pan. The hot fat will release the flavor and the essential oils of the herbs and spices. Cook the vegetables about 5 minutes or until soft. Let cool for a few minutes on the side.
[4] Place the turkey and sausage into a mixing bowl along with the croutons, diced apples, and pecans. Combine both mixtures well in the mixing bowl. Pack into a shallow baking dish, preferably a casseroletype clay pot.
[5] Add some chicken broth or the braising liquid from the turkey in the oven (preferable.) Use the juices directly from the braising turkey to baste the stuffing. This will give our stuffing an amazing turkey flavor.
[6] Bake the stuffing until it reaches an internal temperature of 80degrees. It will feel firm like a meatloaf, but will have a light texture from the bread. Enjoy!

To Make Croutons: Cut your gluten free bread of choice into small cubes and toss with melted butter, chicken fat, or olive oil in a mixing bowl. Season with sea salt, granulated garlic and granulated onion, and place on a cookie sheet. Dry in a 150 degree oven until the moisture is gone in the bread. Use for stuffing or reserve as croutons.