bloemkoolrijst met kimchi

Gefermenteerde voeding, je hoort er steeds vaker over. Dat ze gezond zijn weet je dus inmiddels ook. Onze goeie ouwe vertrouwde zuurkool is een voorbeeld van gefermenteerde voeding en bestaat al eeuwenlang. Maar hoe krijg je er méér van binnen?
 
Vandaag deel ik overheerlijk een recept dat bij ons vaak op tafel staat. Dit recept heeft Kimchi als ingredient. Kimchi is van oorsprong een Koreaans produkt en heeft een hele sterke smaak, vaak met veel knoflook en hete pepertjes.
Het kan dus nogal heftig zijn voor mensen die niet gewend zijn dit te eten. In dit gerecht is de kimchi heel mild en waanzinnig lekker!
 
Dit gerecht is koolhydraatarm en heeft bloemkoolrijst als basis. Daarna volgt de ‘magic’. Dit heb je nodig: 

---

Recept voor 2 personen – Hoofdgerecht
 
Eigenschappen:

• Aziatisch
• Makkelijk
• Gezond
• Weinig koolhydraten
• Paleo, Whole30, glutenvrij

 
 
Ingrediënten: 

• 2 kopjes bloemkoolrijst (kun je zelf maken of voorgesneden en verpakt kopen in de supermarkt)
• 1,25 kopjes gehakte kimchi (SauerCrowd)
• 1 kopje gekookte en in blokjes gesneden proteïne zoals kip, biefstuk, rundvlees, varkensvlees of een proteïne naar keuze (optioneel ingrediënt)
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1-2 eetlepels kimchi-sap
• zout naar smaak
• 1 eetlepel water

 
 
Topping naar keuze (optioneel maar zeker aan te raden voor extra smaak):

• Geroosterde sesamolie
• Gehakte lente-uitjes
• Furikake (=Japanse zeewiermix) of geroosterde sesamzaadjes
• Gebakken eieren of zacht gepocheerde eieren (1 of 2 per persoon)
• Sushi nori-blad, in dunne reepjes gesneden
• Sambal naar smaak

Klik hier om te bewerken.

---

 
Methode:

1. Verwarm een koekenpan of een wok op laag vuur tot hij goed is opgewarmd. Voeg 1 eetlepel bakvet naar keuze toe, bijvoorbeeld geurloze kokosolie. Voeg gehakte kimchi toe. In dit recept gebruikte ik Kimchi Kraut van SauerCrowd. Dit hoeft verder niet gehakt te worden en kan zo in de pan. Bak tot het niet meer waterig is (ongeveer 2-3 minuten).
2. Combineer tomatenpuree met kimchi-sap. Roer goed door en zet apart.
3. Voeg gekookte en in blokjes gesneden proteïne (optioneel) en tomatenpuree met kimchi-sap toe aan de pan. Blijf roerbakken tot de saus gelijkmatig is bedekt met gehakte kimchi en proteïne.
4. Voeg bloemkoolrijst toe, breng op smaak met een snufje zout, roerbak en smeer de kimchi en tomatenpuree gelijkmatig over de bloemkoolrijst. Voeg 1 el water toe aan de pan. Roer nogmaals door en dek de pan af met een deksel. Kook op middelhoog vuur nog 1 minuut, of tot de bloemkoolrijst zacht maar niet papperig is.
5. Serveren: schep het bloemkoolmengsel in een diep bord of kom en garneer met geroosterde sesamolie, furikake en gehakte lente-uitjes, eventueel een schepje sambal er op. Bedek met gebakken eieren en nori-reepjes. Serveer warm of op kamertemperatuur.