Een Verrassende Kruidenmix - Za'atar

Als 'spice lover' was het nogal vreemd voor mij om iets te ontdekken wat ik nog niet kende: za'atar. Je kunt het natuurlijk zelf maken maar hoe makkelijk is het als je het gewoon kunt kopen bij je plaatselijke winkeltje? Al is het maar om te ontdekken hoe het hoort te smaken.

Za'atar is een mix van kruiden die vaak in het midden oosten gebruikt wordt en bestaat uit een mix van sesam, tijm, basilicum, oregano, koriander, dille, peterselie en gedroogde vermalen bes. 

Een saaie courgettesoup tover je in een handomdraai om in een heerlijke spannende soep. Broodje erbij, of zoals wij dat gisteren deden gebakken kip nuggets die nog op moesten, en je hebt een maaltijd.

Dit is het super simpele recept voor de Za'atar Courgettesoep:

Benodigdheden (voor 4 personen):
- 6 courgettes
- 1/2 liter kippen- of groentenbouillon
- croutons (eventueel glutenvrij)
- za'atar
- kokosolie

Bereiding:
- Snij de courgette in blokjes (ongeveer 2 x 2 cm.)
- Verhit een eetleper kokosolie in een soeppan en voeg alle courgette toe
- Roerbak op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten
- Voeg de bouillon toe en laat zachtjes sudderen tot de courgette gaar is. Niet te gaar, het moet nog een beetje knapperig blijven. Haal een flinke soeplepel courgetteblokjes uit de pan en zet apart
- Bak een handvol croutons samen met een eetlepel za'atar in een apart pannetje in een klein laagje kokosolie, tot de croutons goudbruin zijn
- Met een staafmixer mix je de courgetteblokjes tot een gladde soep
- Indien de soep te dik is, voeg je wat water of bouillon toe

Opdienen:
- Schep de soep in een diepe kom en in het midden van de kom voeg je ongeveer 5 blokjes courgette toe. Daaroverheen strooi je een eetlepel van de crouton/za'atar mix. Bon Apetit!