glutenvrij in griekenland

​De laatste keer dat ik in Griekenland was, was meer dan 15 jaar geleden. Toen wist ik nog niet dat mijn klachten van gluten kwamen en ik at daar gewoon waar ik zin in had. Onlangs was ik er weer. We gingen al zeilend van het ene naar het andere eiland en bezochten de minder toeristische plekken. Soms lagen we aan het anker en moesten we al zwemmend of met een klein elektrisch bootje naar het vasteland. Je kunt je voorstellen dat de restaurants vrij basic waren. Gewoon authentiek Grieks, geen ‘gedoe’ met glutenrij, lactosevrij, vegan etc. 

​Gelukkig ben ik goed op de hoogte van de verschillende Griekse gerechten maar toch was het soms tricky. Vooral de vis- en vleesgerechten waren onduidelijk. Als het gebakken was (fried), was het dan gebakken in een laagje meel? Ik koos dus liever voor gegrilde gerechten. De ervaring leerde dat het personeel over het algemeen echt niet wist waarover ik het had als ik vroeg of ergens gluten in zaten. Zeer zeer tricky dus. Als je intolerant bent, kun je het risico nog wel nemen, en kost het je een vervelende aanval wat deze ook inhoudt voor jou, maar heb je coeliakie dan hang je. Ook is de kans op kruisbestuiving groot. Veel Griekse gerechten zijn van nature al glutenvrij, zonder marinades, maar kans op kruisbestuiving blijft.

Als je gluten intolerant bent, en de gevolgen van eventuele kruisbestuiving aan kunt, kun je kiezen voor veilige gerechten zoals:

• Souvlaki (Gyros): varkens-, lams- of kippenvlees, zolang het niet in een wrap zit
• Diverse gegrilde visgerechten, vaak gewoon rechtstreeks gegrild zonder laagje of marinade. Gebakken (grilled) kan helaas een laagje meel bevatten.
• Stifado: stoofpotje van vlees met uitjes
• Tzakziki: yoghurt dip met komkommer en knoflook
• Griekse salade: met feta, tomaat, komkommer en ui, diverse variaties mogelijk.
• Gemista: gevulde groenten met rijst
• Sperziebonen
• Gebakken aubergines of courgettes
• Dolmades: gevulde druivenbladeren met rijst en gehakt. Superhandige snack voor onderweg ook! Deze kun je in Griekenland, net als in Nederland overigens, in een blikje kopen en meenemen in je hand/strandtas. Er zit meestal een lipje aan waarmee je het makkelijk openmaakt en dus geen blikopener nodig hebt. Neem een vorkje of ander prikkertje mee.

 
Helaas kan ik je geen garantie geven dat bovenstaande gerechten altijd daadwerkelijk glutenvrij zijn!
 
Heb je coeliakie, dan zijn er speciale kaarten beschikbaar die je in een restaurant kunt laten zien aan het personeel om jouw situatie uit te leggen. Hierop staat precies welke ingrediënten gluten bevatten. Maar dan nog is het de vraag of je 100% glutenvrij te eten krijgt. Met deze kaart maak je het in ieder geval wel stukken duidelijker en reduceer je de kans op het binnenkrijgen van gluten. Op dee kaart staat de volgende tekst:
 
“Ik heb coeliakie en moet een glutenvrij dieet volgen. Ik moet zeker voedsel vermijden dat meel of zaden van tarwe, rogge, gerst of haver bevat, of kant-en-klare bouillon of derivaten daarvan, anders loop ik het risico op ernstige ziekte.
Weet u of dit voedsel meel of zaden van tarwe, rogge, gerst of haver bevat, of kant-en-klare bouillon of derivaten daarvan? Als u niet helemaal zeker bent van de ingrediënten, laat het me dan weten. Ik kan voedsel eten dat rijst, maïsmeel, aardappelen, groenten, fruit, eieren, kaas, melk, vlees en vis bevat zonder problemen, als het geen van de bovenstaande ingrediënten bevat of ermee is gekookt. Bedankt voor uw hulp.”
 
Je kunt de kaart in allerlei talen downloaden via de site van Celiactravel, en het is netjes om daar wat geld voor te doneren:

https://www.celiactravel.com/cards/greek/
 
Ik weet zeker dat in de grotere steden in Griekenland de situatie makkelijker is. Het is eigenlijk hetzelfde als in Nederland. Ga je uit eten in Amsterdam of Utrecht, dan hebben ze vaker met het glutenvrije bijltje gehakt. Maar wil je een hapje eten in bijvoorbeeld Tuitjenhorn of Lutjebroek (ik vind het zulke schattige namen!) dan kan glutenvrij eten lastig worden.
 
Verder ontbeten en lunchten wij vaak op de boot. De rest at brood met allerlei beleg. Ik had glutenvrije linzenwafels gevonden in de supermarkt (soms moeilijk te vinden in de kleinere dorpen) en at verder bijna precies hetzelfde als de rest.
 
Dan nog een laatste tip: bereid je voor door zelf mee te nemen of ter plekke in te slaan:

• Rijstwafels of andere glutenvrije wafels (in plaats van brood)
• Notenmix
• Glutenvrije muesli

Zo heb je de basics in ieder geval in huis.
 
Bon appétit! En safe travels.